Carne rossa SI… Carne rossa NO?

17 Apr 2021 - Nutrizione, Salute e Benessere

Dopo tanti risultati contrastanti che hanno disorientato consumatori e operatori sanitari, si aggiunge un tassello importante alla questione “carne rossa e salute”. “La carne rossa non costituisce un rischio per la salute”: è questo il risultato definitivo emerso da un nuovissimo pubblicato su Nature Medicine e svolto dall’IHME, l’Institute for Health Metrics and Evaluation, che mette in discussione l’ipotesi di rischio tra consumo di carne e salute.

In particolare, in questa nuova revisione sistematica gli autori hanno trovato solo prove troppo deboli e quindi non significative che il consumo di carne rossa possa essere collegato al cancro del colon-retto, al cancro al seno, al diabete di tipo 2 e alla cardiopatia ischemica, e non è emerso nessun legame tra consumo di carne rossa e l’insorgenza di ictus ischemico. Per l’ictus emorragico ci sarebbe anche una riduzione del rischio legato al consumo di carne rossa.

“L’evidenza di un rischio vascolare o di salute direttamente collegato al consumo regolare di carne rossa è talmente basso al punto che probabilmente non c’è alcun rischio“, commenta il Dr. Steven Novella, Neurologo e Presidente della New England Skeptical Society. “Ci sono tuttavia più evidenze di un rischio per la salute dal consumare troppo poche verdure. Questo è il vero rischio di una dieta ad alto contenuto di carne”.

Lescinsky, H., Afshin, A., Ashbaugh, C. et al. Health effects associated with consumption of unprocessed red meat: a Burden of Proof study. Nat Med 28, 2075–2082 (2022). https://doi.org/10.1038/s41591-022-01968-z